El acero al carbono es el acero ideal para la fabricacion de cuchillos, dado que se templa mejor y toma filo mas facil que el acero inoxidable por ser mas blando.
Este acero se oxida y oscurece con el tiempo.
Para el correcto mantenimiento del cuchillo es necesario seguir estos consejos:
1) Mantengalo siempre bien afilado (un cuchillo afilado es menos peligroso que un cuchillo sin filo)
2)Lávelo bien y fudamentalmente SEQUELO BIEN (sobre la hornalla de la cocina por ejemplo) no debe quedar nada de humedad o se oxidará. Posteriormente lubriquelo con vaselina y guardelo envuelto en papel o film FUERA de la vaina, utilice la misma solo para transportarlo dado que puede tener humedad y al pasar mucho tiempo en contacto con el metal lo dañará.
3) si se oscurece con el paso del tiempo puede volverlo a su brillo inicial utilizando una lija al agua de grano fino y lijandolo a lo largo del mismo desde el boton a la punta y de arriba hacia abajo de la hoja, si lo hace a lo largo lo rayará.
Autor: REGIONALES TANDIL